감자 야채 고로케 빵 만들기 레시피

고로케

 

여러 가지 재료를 넣은 고로케는 누구나 좋아하는 인기 있는 간식입니다.

 

오늘은 고로케 만드는 방법에 대하여 알려드리도록 하겠습니다.

 

<고로케 재료와 레시피>

 

강력분 640g / 박력분 160g / 물 370g / 설탕 80g / 마가린 96g / 소금 12g / 분유 24g / 이스트 40g / 계란 120g / 제빵개량제 s-500 8g

충전물 : 감자 5개 / 계란 5개 / 양파 3개 / 햄 100g / 당근 60g / 후추 / 소금 / 마요네즈

 

1. 마가린을 제외한 나머지 재료를 전부 섞고 반죽합니다.

 

2. 반죽이 한 덩어리가 되었을 때 마가린을 넣고 충분히 섞어서 반죽해 줍니다.

 

3. 1차 발효를 약 50분 정도 해줍니다.

 

4. 반죽을 60g씩 분할하고 둥근 모양으로 둥글리기 해놓습니다. 중간 발효도 약 25분 정도 합니다.

 

5. 반죽 중앙에 충전물 재료를 넣어주고 숟가락이나 헤라를 이용하여 재료들을 눌러줍니다. 

(고로케 속에 넣을 충전물은 발효 시간 동안에 다져서 미리 준비해 놓습니다.)

 

6. 충전물을 넣은 반죽을 원형으로 만들고 틈새를 단단히 막아 충전물이 새어 나오지 않게 해 줍니다.

 

7. 반죽에서 봉합 부분 반대편의 매끈한 면에 물을 묻혀주고 빵가루를 묻힙니다.

 

8. 매끈한 면이 위로 향하도록 팬에 반죽을 진열해 놓습니다.

 

9. 2차 발효를 20분 정도 해줍니다.

 

10. 반죽의 윗면을 식용유로 발라줍니다.

 

11. 윗불 200도, 아랫불 170~180도 정도로 15분 이상 굽습니다.

(오븐기마다 굽는 시간은 차이가 날 수 있으며, 크로켓을 잘 관찰하여 구워냅니다.)

 

<충전물 만들기>

1. 감자와 계란을 삶아서 으깨어 놓습니다.

 

2. 양파, 햄, 당근을 채를 썰고 물기 제거 후에 볶습니다.

 

3. 1번과 2번의 재료를 섞고 소금과 후추로 간을 하고 마요네즈로 버무립니다.

 

고로케-만들기

 

지금까지 고로케 만들기에 대하여 알아보았습니다. 직접 만들어서 따뜻할 때 드시면 매우 맛있습니다. 고로케 만들기에 도전해 보시고 글이 도움 되셨으면 좋겠습니다.

 

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