제과기능사 쇼트브레드 쿠키 실기 레시피 만들기

 

제과 기능사 품목에 들어가는 쇼트브레드 쿠키는 계속 연습하면 금세 만들어지고, 만들기 또한 재미있습니다. 가정에서도 쇼트브레드 쿠키를 만들어 가족들의 간식용으로도 적합합니다.

 

오늘은 쇼트브레드 쿠키 만드는 방법을 상세하게 알려드리겠습니다.

 

쇼트브레드 쿠키 실기 레시피

쇼트브레드 쿠키의 만드는 재료는 다음과 같습니다.

 

위의 표는 제과기능사 실기 시험 칠 때의 계량 무게이며, 가정에서 가족들이 먹을 만큼 소량으로 만들 땐, 무게(g)에서 재료마다 약 1/3 정도로 줄이는 것을 추천합니다.

 

1. 박력분과 바닐라향을 체에 넣어 체질해 줍니다.

 

2. 버터와 쇼트닝, 소금을 조금 큰 볼에 넣고 섞어줍니다.

 

3. 설탕은 2~3회 나누어 위의 2번에 넣고, 섞고 넣는 것을 반복하며 계속 섞어 줍니다. 이때, 물엿도 투입합니다.

 

4. 2번과 3번의 섞어 놓은 재료에 노른자와 계란을 2~3회 나누어 넣고 부드러운 크림 상태로 만들어줍니다.

 

5. 1번에서 체질해 놓은 가루재료를 4번에 넣고 가볍게 섞어줍니다. (주걱으로 흰 가루가 없어질 때까지 섞어줍니다.)

 

6. 섞은 재료들을 덧가루를 뿌려주며, 한 덩이로 뭉쳐서 비닐로 싸고 20~30분 정도 냉장고에 넣어 둡니다.

20~30분 후에 손가락으로 눌렀을 때 손자국이 나고, 비닐이 깔끔하게 떨어지면 냉장휴지가 완료된 것입니다.

 

7. 반죽을 밀대를 이용해서 두께를 일정하게 0.7~0.8mm 정도로 밀어 펴기 해줍니다. 반죽이 들러붙지 않게 덧가루도 사용하셔도 됩니다.

 

 

8. 다양한 모양의 틀로 반죽 위에 덧가루를 조금 뿌려 반죽을 찍어냅니다. 

 

9. 굽는 팬에 여러 모양을 낸 반죽을 진열해 놓고 계란 노른자를 윗면에 발라줍니다. 노른자를 한번 칠한 후, 다시 한번 계란 노른자를 발라줍니다.

 

10. 포크를 이용해서 무늬를 내줍니다.

 

11. 학원에서 연습하거나, 실기 시험 칠 때는 윗불 180도, 아랫불 140도 정도로 12~15분 정도로 구워줍니다.

가정에서 구우실 땐, 오븐 상태에 따라 다르지만 약 160도 정도로 10~11분가량을 굽습니다.

 

쇼트브레드 쿠키는 가정에서도 쉽게 접할 수 있고 맛있습니다. 제과 실기 시험에서는 쇼트브레드쿠키가 등장하면 반가운 품목 중 하나입니다. 쇼트브레드 쿠키 레시피로 도움이 되고, 만드는 즐거움을 느끼셨으면 좋겠습니다.